A karamellizált fehér csoki/szőke csoki: Igazából fehér csokiból készül. A fehércsoki lassú hőkezelésen megy keresztül. A masszában karamellizálódik a cukor, ettől arany színűre/szőkére változik a színe, az íze pedig karamelles jellegű lesz.
Istenien feldobja ezt a pihe-puha kakaós kekszet! Imádjuk!!!
Nagyon finom belül pihe-puha kakaós keksz, roppanós karamellizált fehér csokival a tetején.
https://youtu.be/jDxJ3PH7CwI
Karamellizált Fehér csoki elkészítés:
- 200 g fehér csoki
- A karamellizált fehércsoki elkészítésével kezdünk. A fehércsokit hőálló tálba öntjük és 1 percre, maximum hőmérsékleten a mikróba tesszük.
- Átkavarjuk egy spatulával, a szépen teljesen megolvadt fehércsokinkat.
- Visszatesszük a mikróba kb 8-10 percre, de 15 másodpercenként átkeverjük. (Ez nem egy gyors művelet, türelem kell hozzá, de nagyon megéri elkészíteni! 🙂 ) Előszőr egyre jobban sűrűsödni kezd, lehet kicsit darabos is lesz néha, de azt könnyen elkeverjük és újra folyékony lesz. Majd szép lassan karamellizálódik a fehércsokink, ha elértük a megfelelő színt és nagyon finom karamellizált az illata, akkor elkészült. 🙂
Hozzávalók kb 20 db kekszhez:
- 300 g liszt
- 100 g kakaópor
- 200g cukor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 cs só
- 225 g vaj (nem margari! puha szobahőmérsékletű vaj)
- 2 tojás
- kis vanília
elkészítés:
- A vajat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát, majd teljesen elkeverjük.
- Beleszitáljuk a száraz hozzávalókat és elkeverjük.
- A masszából 43 g-os golyókat formázunk (Nem kell összegyúrni. Csak annyira formázzuk, hogy épp golyószerű legyen) és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, nem túl közel egymáshoz.
- A karamellizált fehércsokiból 1 tk-al minden golyóra csorgatunk.
- 175°C-on 10-12 perc alatt készre sütjük.
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!
Puszi, süti & bye-bye
Míra
Az elkészült finomságokról a képeket küldd nyugodtan a mira@sutimamohr.hu email címre, vagy instagramon és facebookon.
https://www.instagram.com/p/B8B0PpnBa1M/
Az elkészült sütikről a képeket küldd nyugodtan a mira@sutimamohr.hu email címre. 🙂