Itt a fincsi, új keksz receptem: pb&j szendvicskekszek
Nagyon szeretem ezeket a mogyivajas & lekváros szendvicskekszeket. 😍 Igazán egyszerűek, és ha te is akkora mogyivaj rajongó vagy mint én, akkor tuti te is imádni fogod. 😁🤤

A keksz hozzávalói

• 200 g puha szobahőmérsékletű vaj
• 70 g barnacukor
• 70 g cukor
• 2 db (M-es) tojás
• 200 g liszt
• 35 g cukrozatlan kakaópor
• 1 mk sütőpor
• 1 csipet só

A mogyivajas krém hozzávalói

• 6 ek krémes mogyoróvaj
• 5 ek cukor
• 1 mk vanília paszta
• 3 ek habtejszín
• 3 ek málnalekvár

A keksz elkészítése

1. A vajat a cukrokkal robotgép segítségével felhabosítjuk.
2. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat és jól elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót.
4. A kész masszát folpack-ra borítjuk, hosszában elkenjük, feltekerjük és a két végét lezárjuk. Mint azt a soft baked cookies receptemnél, is tesszük. Figyeljünk, hogy a kekszhengerünk nagyon egyenletes legyen! A hengerünket a mélyhűtőben pihentetjük.

1. ½  óra elteltével kicsomagoljuk a masszát és egy éles késsel kb. ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk. Ezért kell figyelni arra, hogy egyenletes legyen a hengerünk, hogy minden karikánk egyforma nagyságú legyen és könnyen tudjuk párosítani a szendvisckekszeket.
2. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a szeleteket, elég távol egymástól. Úgy mintha egynek a helyét mindig kihagynánk.
3. 180C-on 10-13 perc alatt készre sütjük.
4. A kekszeinket teljesen kihűtjük.

 A krém elkészítése és összeállítás

1. A mogyivajat egy nagy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a tejszínt. Robotgép segítségével a hozzávalókat teljesen elkeverjük.
2. A kekszeink alját megkenjük a mogyivajas krémünkkel. A krémre kanalazunk egy-egy kiskanálnyi málna lekvárt, és így rakjuk rá a szendvicskekszekre tetejüket.
3. A kekszet keksztartó fém vagy műanyag jól záródó dobozba tesszük és egy éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük. Így másnapra teljesen összepuhul a kekszünk. (De természetesen frissen is fogyaszthatjuk, ha nem bírunk várni. Nyugi én sem bírok soha várni…)

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Puszi, süti & bye-bye

Míra

Az elkészült finomságokról a képeket küldd nyugodtan a mira@sutimamohr.hu email címre, vagy instagramon és facebookon.