Belül pihe-puha, kívül roppanós és naaagyon csokis keksz karamellizált fehér és extra ruby csoki darabkákkal.

Nagyából egész héten ezen éltem, de valahogy képtelen vagyok ráunni. Egyszerűen isteni!!!

A karamellizált fehér csoki/szőke csoki: Igazából fehér csokiból készül. A fehércsoki lassú hőkezelésen megy keresztül. A masszában karamellizálódik a cukor, ettől arany színűre/szőkére változik a színe, az íze pedig karamelles jellegű lesz.

Istenien feldobja ezt a pihe-puha kakaós kekszet! Imádjuk!!!

Karamellizált Fehér csoki elkészítés:

200 g fehér csoki

A fehér csokit hőálló tálba öntjük és 1 percre, maximum hőmérsékleten a mikróba tesszük.
Átkavarjuk egy spatulával, a szépen teljesen megolvadt fehér csokinkat.
Visszatesszük a mikróba kb 8-10 percre, de 15 másodpercenként átkeverjük. (Ez nem egy gyors művelet, türelem kell hozzá, de nagyon megéri elkészíteni! 🙂 ) Először egyre jobban sűrűsödni kezd, lehet kicsit darabos is lesz néha, de azt könnyen elkeverjük és újra folyékony lesz. Majd szép lassan karamellizálódik a fehér csokink, ha elértük a megfelelő színt és nagyon finom karamelles az illata, akkor elkészült. 🙂

Hozzávalók kb 20 db ruby csoki darabkás csokis kekszhez:

300 g liszt
80 g kakaópor
200g cukor
1 tk szódabikarbóna
1 cs só
200 g vaj (nem margarin! puha, szobahőmérsékletű vaj)
2 tojás
1 mk vanília paszta
100 g ruby csoki pasztilla

elkészítés:

A vajat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük.
Hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát, majd teljesen elkeverjük.
Beleszitáljuk a száraz hozzávalókat és csomómentesre elkeverjük.
A ruby csoki pasztillákat beleforgatjuk a kakaós masszánkba.
A kész masszát folpack-ra borítjuk, hosszában elkenjük, feltekerjük és a két végét lezárjuk. (Igy a kis hengerünket 1/2 órát mélyhűtőben pihentetjük.)
½ óra elteltével kicsomagoljuk a masszát és egy éles késsel kb. ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk.
A karamellizált fehércsokiból 1 tk-al minden szeletre csorgatunk.
175°C-on 10-12 perc alatt készre sütjük.